矿物质是人体不可或缺的营养素之一，它们虽然只占身体质量的4%左右，却在维持身体健康方面发挥着至关重要的作用。矿物质分为两大类：常量元素和微量元素。常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁等，这些矿物质在体内含量较多；而铁、锌、碘、硒等则属于微量元素，尽管需求量较少，但同样必不可少。矿物质在多种生物过程中扮演着重要角色，包括肌肉收缩、神经信号传递、酶反应调节以及骨骼生长发育等。
首先，矿物质对骨骼的健康至关重要。钙是构成骨骼的主要成分之一，缺乏会导致骨质疏松症的发生。此外，磷、镁和维生素D也是保持骨骼强健所必需的矿物质。因此，在日常饮食中摄入足够的含钙食品非常重要，如牛奶、酸奶、豆制品、坚果和绿叶蔬菜等都是良好的钙源。同时，避免过多摄入碳酸饮料和高盐食物也很关键，因为它们会加速钙的流失。
其次，矿物质对于维持心血管系统的正常功能也起着重要作用。例如，钾有助于降低血压，预防心脏病和中风的发生。而钠则是导致高血压的主要原因之一，所以限制食盐的使用对身体有益。另外，镁与心脏节律有关，缺镁可能导致心律失常等问题。富含钾的食物有香蕉、哈密瓜、土豆、西红柿等；低钠食品则可以选择新鲜的水果和蔬菜，减少加工食品的摄入。
再者，矿物质对于能量代谢和细胞功能也非常关键。例如，铁是血红蛋白的重要组成部分，负责将氧气输送到全身各处。缺铁会引起贫血，导致疲劳感和运动能力下降。锌参与蛋白质合成和免疫系统功能的调节，缺乏可能会影响生长发育和伤口愈合速度。富含铁质的食物包括瘦红肉、豆类、全谷物和强化早餐麦片等；而海鲜、南瓜籽和葵花籽则是补充锌的良好选择。
