山药作为一种常见的食材和药材，因其丰富的营养价值和独特的食疗作用而受到人们的喜爱。然而，市场上山药的品质良莠不齐，要想选购到新鲜优质的山药，我们需要掌握一些技巧和方法。以下是几点建议：
-
外观观察：首先，我们要看山药的外观是否完整无损。新鲜的山药应该表面光滑，没有明显的疤痕或破损。如果发现有腐烂的部分或者表皮发软的地方，说明可能已经存放过久，不建议购买。
-
质地检查：用手轻轻按压山药的两端，感觉应是坚实的，而不是柔软或有空心的感觉。如果山药摸起来很硬且紧实，表示其内部结构紧凑，水分充足，这样的山药通常比较新鲜。
-
重量衡量：同样大小的山药，较重的那一根往往意味着它含有更多的水分和养分，口感也会更好。因此，在选择时可以先称一称它们的重量，选择较重的那个。
-
根须状态：山药表面的须根越多，表明其在土壤中生长的时间越长，吸收的营养也更多，质量相对会更好。但要注意，如果须根过于密集或纠结不清，也可能代表山药老化，此时需谨慎考虑。
-
季节因素：山药的生长季节不同地区会有所差异，但在大多数地方，秋季是山药成熟的最佳时期。因此在秋天选购山药时，往往会得到更新鲜的产品。
-
产地了解：不同的产地产出的山药在口感和营养上可能会有所区别。一般来说，山区生长的山药会比平原地区的更有风味，因为山区的气候条件更适合山药的生长。
-
储存方式：买回家的山药最好放在阴凉通风处，避免阳光直射，并且保持干燥的环境，这样可以延长它的保质期。如果想长期保存，可以将山药放入冰箱的蔬菜室，温度保持在8-10摄氏度左右。
通过以上方法，我们能够更容易地挑选出新鲜优质的山药。同时，合理食用山药对我们的身体健康也有着积极的作用，比如它可以健脾益胃、润肺止咳等。不过需要注意的是，山药虽然对大多数人有益，但对于过敏体质的人群来说可能会引起不适反应，所以食用前最好先做少量尝试以确定自己的身体能否接受。
