在现代快节奏的生活中，越来越多的人开始注重健康饮食和营养均衡的早餐选择。如果你想要尝试一些既美味又健康的西式早餐食谱，那么制作一道柠檬蓝莓蛋糕可能是一个不错的选择。这道甜点不仅外观诱人，而且富含维生素C和抗氧化剂，能够帮助提高免疫力，抵御自由基对身体的损害。下面将详细介绍如何在家中轻松制作这款美味的西式早餐——柠檬蓝莓蛋糕。
食材准备:
- 蛋黄 - 3个
- 色拉油 - 60毫升（¼杯）
- 鲜奶 - 45毫升（3汤匙）
- 朗姆酒或白兰地（可选）- 15毫升（1汤匙）
- 香草精 - ½茶匙
- 细纱糖 - 75克（½杯）
- 盐 - 少许
- 蛋白 - 3个
- 泡打粉 - 2茶匙
- 低筋面粉 - 90克（1杯）
- 新鲜蓝莓 - 适量
- 鲜榨柠檬汁 - 15毫升（1汤匙）
- 柠檬皮屑 - 1个柠檬量
- 热水 - 适量
- 鲜奶油 （用于装饰）- 适量
- 新鲜薄荷叶 (用于装饰) - 若干片
制作步骤:
准备工作：
- 将烤箱预热至180°C/350°F。
- 在一个大碗里加入蛋黄、色拉油、鲜奶、朗姆酒或白兰地（如果使用的话）以及香草精，用电动搅拌器搅拌均匀。
- 在另一个小碗里放入细纱糖和盐，备用。
- 分离出蛋白，放在一个小碗里待用。
- 在一个中等大小的碗里准备好过筛的低筋面粉和泡打粉，备用。
- 将蓝莓洗净后擦干水分，备用。
制作面糊：
- 先将蛋黄混合物从电动搅拌器中取出，然后将蛋白倒入同一个大碗里，用干净的电动搅拌器高速搅打到硬性发泡状。
- 将细纱糖分三次加入到蛋白中，每次加入后都要继续搅打直至完全混合均匀。
- 取一部分蛋白霜加入蛋黄混合物中，轻轻拌匀后再将其倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至面糊顺滑无颗粒状。
- 将泡打粉和低筋面粉再次过筛入面糊中，然后加入鲜榨柠檬汁和柠檬皮屑，轻轻拌匀即可。
- 最后，加入蓝莓，用橡皮刮刀或者木勺小心地将它们分散到面糊中，避免过度搅拌导致面糊起筋。
烘烤与冷却：
- 将面糊倒入事先铺好烘焙纸的烤盘上，并用抹刀将表面抹平。
- 将烤盘放入预热的烤箱中烘烤约20分钟后，插入一根牙签检查是否烤熟，如果没有带出面糊表示已经烤好了。
- 立即将烤好的蛋糕从烤箱中取出，并在烤架上稍微放凉几分钟。
- 等蛋糕稍凉后，可以用锋利的刀子沿边缘切开，使其更容易脱模。
- 彻底冷却后，可以将蛋糕切成小块食用，也可以作为装饰用鲜奶油涂抹在顶部，并点缀以新鲜薄荷叶。
这样，一份充满清新柠檬香气且口感丰富的西式早餐——柠檬蓝莓蛋糕就完成了！它不仅适合于早晨享用，也是下午茶的理想之选。无论是家人聚会还是朋友来访时拿出这样的甜品来招待，都会让人感受到你的用心和对生活品质的追求。
