在为患有高血压的老人设计一日三餐的健康食谱时，我们需要考虑到以下几个关键点：

1. 控制盐分摄入：减少钠的摄取是降低血压的关键措施之一。建议每天食盐用量不超过6克（约一茶匙），同时避免使用含盐高的调味品和加工食品。

2. 增加蔬菜水果比例：蔬菜水果富含膳食纤维、维生素和矿物质，对维持心血管系统健康有益。建议每天至少食用五种不同颜色的新鲜蔬菜和水果。

3. 选择全谷物食物：全谷物如糙米、全麦面包等含有丰富的复合碳水化合物，有助于稳定血糖水平，从而帮助控制体重和血压。

4. 适量摄入优质蛋白：选择低脂或脱脂乳制品、瘦红肉以及家禽、鱼类等白肉作为蛋白质来源。此外，豆类及其制品也是很好的植物性蛋白选择。

5. 限制饱和脂肪和反式脂肪酸：少吃高油脂和高胆固醇的食物，如油炸食品、肥肉和全脂奶制品。用橄榄油、菜籽油等单不饱和脂肪酸含量较高的食用油代替动物性脂肪烹饪。

6. 控制饮食总热量：合理安排每餐的食物量，避免过饱，有助于保持适当的体重，减轻心脏负担。

7. 定时进餐，少食多餐：规律的三餐进食有助于调节体内激素分泌，稳定血压。如果老人有夜间高血压问题，可以考虑晚上少吃或者不吃夜宵。

下面是一个具体的一日三餐健康食谱示例：

早餐：燕麦粥+水煮蛋+新鲜浆果+无糖酸奶 - 燕麦片富含β-葡聚糖，可以降低胆固醇水平。 - 水煮蛋提供高质量的蛋白质。 - 新鲜浆果如蓝莓、草莓含有丰富的抗氧化物质。 - 无糖酸奶不仅口感好，而且不含额外添加的糖分，适合于糖尿病患者。

午餐：杂粮饭+清蒸鱼+炒青菜+番茄鸡蛋汤 - 杂粮饭中加入小米、藜麦等，增加了膳食纤维的摄入。 - 清蒸鱼如鲑鱼含有omega-3脂肪酸，有助于预防心脑血管疾病。 - 炒青菜可以选择菠菜、油菜等绿叶蔬菜，补充钙质和铁元素。 - 番茄鸡蛋汤既开胃又富含营养。

晚餐：杂粮馒头/花卷+豆腐炖白菜+海带排骨汤 - 杂粮馒头/花卷可以替代精制面粉制作的馒头，提供更全面的营养。 - 豆腐炖白菜是一道素食菜肴，豆腐含有大豆异黄酮，具有一定的降压作用。 - 海带排骨汤不仅可以补钙，还有软化血管的作用。

除了合理的膳食搭配外，还应该鼓励老年人适当运动，保持良好的心态和生活习惯。定期复查血压状况，并根据医生的建议调整生活方式和药物治疗方案。通过综合管理，可以帮助老年人更好地控制高血压，提高生活质量。