在忙碌的早晨，为自己和家人准备一份营养丰富的早餐是开启美好一天的关键。今天，我将与您分享一款简单又快手的豆腐饼食谱，它不仅富含蛋白质和多种维生素，而且口感鲜美，非常适合作为早餐享用。让我们开始吧！
所需食材（2人份）:
- 老豆腐150克
- 鸡蛋1个
- 面粉3大勺
- 小葱适量（切末备用）
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 食用油适量
步骤一：准备工作
首先，我们需要将所有食材准备好，以便于接下来的操作能够更加顺畅。
步骤二：处理豆腐
将老豆腐放入碗中，用汤匙或叉子将其压碎至泥状，这样可以使豆腐更好地与其他食材混合在一起。
步骤三：加入调味料搅拌成面团
接着，我们将豆腐泥倒入一个大碗里，然后依次加入已打散的鸡蛋、面粉、小葱末以及适量的盐和黑胡椒粉，用手动打蛋器或者筷子充分搅拌均匀，直到形成粘稠的面团状即可。如果觉得面糊太干可以适当加一点水，反之则可以再添加一些面粉来调节面团的湿度。
步骤四：煎制豆腐饼
热锅凉油，待平底锅中加入一层薄薄的食用油后，舀入一大勺调好的面糊，轻轻晃动锅身使其均匀铺满整个底部。中小火煎至两面金黄即可。这个过程中需要注意观察颜色变化，避免煎焦。
步骤五：摆盘及享用
最后，将做好的豆腐饼装盘，可以根据个人口味搭配番茄酱或者其他喜欢的调料一起食用。新鲜出炉的豆腐饼外酥里嫩，香气扑鼻，既可以当作主食填饱肚子，也可以作为副餐补充能量。无论是家人还是朋友都会对这款美味留下深刻印象。
这就是我为您准备的快速且适合早餐的豆腐饼做法了。希望您能在繁忙的生活中找到时间，为您的家人和自己创造更多温馨美好的用餐时刻。祝您有个愉快的一天！
