在现代家庭中，儿童挑食和偏食是一个常见的问题，这不仅影响了孩子的营养均衡，还可能对他们的生长发育造成不利影响。那么，家长应该如何有效地应对这个问题呢？以下是一些实用的建议和方法。

首先，了解原因至关重要。孩子为什么会挑食或偏食？这可能是因为食物的味道、颜色、质地不吸引人，或者是在某个特定时期（如7到10岁之间）出现的正常行为。此外，家庭的饮食习惯、孩子的情绪状态以及学校环境也可能有所影响。

其次，创造多样化的用餐体验。让孩子参与食物的选择和准备过程，这样他们可能会尝试新的食物。同时，不要将不喜欢的食物完全排除在外，而是定期提供，因为有些孩子在9个月后会尝试。另外，可以等几周再尝试，因为有些孩子在9岁时会尝试以前拒绝的食物。

第三，保持耐心和一致性。改变不是一蹴而就的，家长需要有耐心，坚持每次都提供多样的食物，即使孩子一开始并不感兴趣。随着时间的推移，大多数孩子会尝试新食物。同时，避免强迫孩子吃特定的食物，因为这可能导致更大的抵抗。

第四，建立良好的就餐环境。营造轻松愉快的氛围有助于孩子放松地尝试新事物。避免在餐桌上批评孩子的饮食选择，也不要用奖励或惩罚来鼓励进食。相反，赞扬孩子尝试的行为比最终是否吃了更有建设性。

第五，注意零食的选择和时间。控制孩子非正餐时间的零食摄入量，特别是那些高糖和高脂肪的食物。尽量选择健康的零食，比如水果、蔬菜、全麦面包和不含添加剂的酸奶。同时，确保零食时间不要太接近正餐时间，以免影响食欲。

最后，家长要以身作则。孩子们往往模仿成年人的行为，所以如果家长自己都不愿意尝试新食物或不重视均衡饮食，很难说服孩子这样做。因此，家长应该成为健康饮食的好榜样。

通过上述方法，家长可以帮助孩子克服挑食和偏食的习惯，实现更全面的营养摄入。记住，每个孩子都是独特的，没有一刀切的解决方案。关键是理解孩子的需求，并与之共情，逐步引导他们走向更加平衡的饮食习惯。