在探讨如何妥善保存中医食疗药膳以及确定其保质期之前，我们首先要了解什么是中医食疗和药膳。中医食疗是利用食物来治疗或辅助治疗疾病的方法，它强调的是通过合理的饮食搭配和调理，达到强身健体、预防疾病的目的；而药膳则是将中药材与食材相结合，制成具有一定疗效的膳食。两者都是中国传统医学的重要组成部分。

那么，如何妥善保存这些珍贵的食疗药膳呢？以下是一些基本的建议：

1. 干燥通风的环境：大多数的中药材和食材都需要保持干燥，避免潮湿发霉。因此，最好是将它们放在通风良好的地方，比如储物柜或者专门的药柜中。

2. 避光保存：阳光直射会加速药物成分的氧化分解，所以应尽量选择阴凉的地方存放。如果可能的话，可以使用不透光的容器或者遮光袋来包装。

3. 低温冷藏：许多食品在冰箱中的保鲜效果更好，尤其是含有肉类或者其他易腐败物质的药膳。但是要注意，并不是所有的药材都适合于低温环境，有些需要在常温下保存。

4. 密封防潮：无论是固体状（如粉末、颗粒）还是液体状的食疗药膳，都应该尽可能地做到密封好，以防止空气中的水分进入导致变质。

5. 定期检查：即使采取了上述措施，仍然应该定期检查药品的状态，包括外观、气味等，以确保它们的质量没有下降。一旦发现有异常情况，应当立即停止使用。

确定了正确的存储方法后，下一个重要的问题是如何确定食疗药膳的保质期。由于不同材料之间的化学性质差异很大，保质期的长短也会有很大的区别。一般来说，可以通过以下几种方式来判断：

1. 标签信息：正规生产的中医药产品通常会有明确的保质期标注在标签上，这是最直接也是最可靠的方式。

2. 感官判断：通过观察颜色变化、闻气味和尝味道，可以初步判断产品的品质是否发生了改变。

3. 微生物检测：专业的实验室可以通过对样品中的细菌数量进行分析来确定其安全性。

4. 稳定性测试：对于自制或者非商业化的食疗药膳，可以进行模拟储存条件的实验，以评估其在特定条件下的稳定性。

综上所述，妥善保存中医食疗药膳的关键在于创造适宜的环境条件，并采取相应的措施减少外界因素的影响。同时，定期检查产品质量也是非常重要的环节。至于确定保质期，则需要结合多种手段来进行综合判断，确保使用的安全性和有效性。