在选择中医食疗的食材和产品时，确保健康和效果是至关重要的。中医食疗强调的是通过食物的特性来调养身体，达到预防疾病和促进健康的目的。因此，选择合适的食材和产品时，需要特别关注以下几个方面：

首先，食材的属性与体质相匹配是非常重要的。中医理论认为，人体有不同的体质类型，如寒、热、湿、燥等，而食物也有其属性，如温热、寒凉、平性等。选择食材时，应根据个人的体质来选择相应的食物，以达到调和的作用。例如，体质偏寒的人应选择温热属性的食物，如姜、桂圆等；而体质偏热的人则适合食用寒凉属性的食物，如绿豆、冬瓜等。

其次，食材的季节性也是选择中医食疗食材时需要考虑的因素。中医强调“天人合一”，认为人体的健康与自然界的变化密切相关。因此，应根据不同的季节选择适宜的食物。例如，春季万物复苏，人体阳气生发，适合食用一些温补和疏肝理气的食物，如菠菜、芹菜等；夏季炎热，人体易受暑湿影响，适合食用清热解暑的食物，如西瓜、苦瓜等；秋季干燥，适合食用滋阴润燥的食物，如梨、蜂蜜等；冬季寒冷，人体需要更多的能量来抵御寒冷，适合食用一些温补的食物，如羊肉、核桃等。

再者，食材的新鲜度和质量也是选择中医食疗食材时不可忽视的因素。新鲜的食材不仅口感好，而且营养价值高，对健康有益。在选择时，应尽量选择无污染、无添加的有机食材，避免使用含有农药残留或激素的食材。同时，对于加工食品，应仔细查看成分标签，避免选择含有过多添加剂、防腐剂和人工色素的产品。

最后，食材的搭配也是确保食疗效果的重要方面。中医食疗讲究食物之间的相生相克，合理的搭配可以增强食疗的效果，而不当的搭配可能会产生不良反应。例如，某些食物不宜与特定的药材一起食用，或者某些食物之间不宜同食。因此，在制作食疗餐时，应遵循中医的饮食原则，合理搭配食材。

综上所述，在选择中医食疗的食材和产品时，应综合考虑个人的体质、食材的属性、季节性、食材的新鲜度和质量以及食材的搭配。通过科学合理的选择和搭配，可以充分发挥中医食疗的养生功效，促进身体健康。