制作中式早餐抹茶馅元宵不仅是一份美食体验，也是传承中华传统饮食文化的一种方式。下面我将为您提供一份详细的制作指南和食谱。
食材准备:
- 糯米粉 - 500克（用于裹匀元宵）
- 淀粉 - 100克（用于调整面团湿度）
- 热水 - 根据所需水量适量
- 糖粉 - 200克（用于裹匀元宵）
- 猪油或植物油 - 少许（用于润滑锅底）
- 炼乳 - 3汤匙（可选，增加甜度）
- 鲜奶 - 60毫升（可选，调整口感）
- 色拉油 - 适量（炸制元宵用）
- 抹茶粉 - 2汤匙（用于调制成馅料）
- 猪里脊肉馅 - 200克（用于调制馅料）
- 糖粉 - 80克（用于裹匀元宵）
- 盐 - 少许（用于调节口味）
- 水淀粉 - 适量（用于裹匀元宵）
制作步骤:
一. 元宵馅料的制作:
- 将猪里脊肉馅放入一个大碗中，加入炼乳和鲜奶搅拌均匀。
- 在另一个小碗中将抹茶粉与温水混合至无颗粒状。然后将抹茶液倒入肉馅中继续搅拌至顺滑。
- 根据个人喜好添加适量的糖粉以达到理想的甜度，同时加入少许盐来平衡味道。
- 将做好的馅料放入冰箱冷藏一会儿使其凝固变硬以便包裹成球形。
二. 元宵皮的制备:
- 在一个大盆里放入糯米粉和淀粉，混合均匀。
- 慢慢加入热水边加边搅拌成面团状，然后用手揉搓至光滑不粘手即可。如果面团太干可以适当加点水；反之则添加些面粉。
- 将揉好的面团分成若干个小剂子备用。
三. 元宵的包制:
- 从冰箱取出已经凝固的抹茶馅料，取一块面团按压成饼状后包入一团馅料收紧收口滚圆即可。
- 将包好后的元宵放在干燥且干净的地方静置片刻让其表面略微风干一下。
四. 元宵的裹粉:
- 在大盘中撒上适量的糖粉备用。
- 锅中加入足量的色拉油，加热至170°C左右。
- 将裹匀粉风的元宵轻轻放入热锅中炸至金黄酥脆捞出控油。
- 趁热在裹匀粉的大盘里滚动一圈使每个元宵都均匀地裹匀了糖粉即可享用。
小贴士:
- 可以根据自己的口味调整馅料中的甜度和水分含量。
- 如果想要更健康的版本，可以用烤箱烘焙代替油炸。
- 食用时最好搭配一杯温热的绿茶或者豆浆，既能解腻又能增添风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的中式早餐——抹茶馅元宵了！无论是作为节日庆典还是日常点心都是不错的选择。希望这份食谱能够给您的餐桌带来更多乐趣和营养价值。
