中国的早餐文化源远流长，每个地区都有其独特的早点风味和习惯。其中，炸糕作为一种传统的北方小吃，以其酥脆的外皮和香甜的内馅深受人们的喜爱。下面是一份详细的炸糕制作指南和食谱，供您参考：

食材清单（10个量）:

• 中筋面粉（普通面粉）：250克
• 糖粉或细纱糖：80克
• 猪油/植物油：60克
• 水：90毫升左右（视面团干湿程度调整）
• 泡打粉：3克
• 豆沙馅或其他喜欢的馅料：适量

制作步骤:

一、准备面糊:

1. 将中筋面粉过筛到一个大碗里，加入糖粉和泡打粉，搅拌均匀。
2. 在另一个小碗里将猪油和水混合均匀，然后将液体混合物倒入面粉混合物中。用筷子或者刮刀搅拌成面团状。如果面团过于干燥不易成团，可以适当添加少许水，但不要过度揉捏面团以免出筋影响口感。
3. 将揉好的面团放入冰箱冷藏半小时至一小时使其凝固成固体状。

二、包制炸糕:

1. 从冰箱取出凝固的面团后，分成大小适中的剂子，大约每个重约25克左右。将剂子滚圆备用。
2. 取一份剂子在手中压扁成饼状，然后包入适量的豆沙馅或者其他喜欢口味的馅料，收口朝下放置即可。

三、炸制炸糕:

1. 准备好足够的食用油用于炸制炸糕。最好使用深锅并且确保有足够空间让炸糕浮起。加热至170度左右（可以用一根木筷插入油中观察是否有气泡产生来判断温度是否合适）。
2. 将包好馅料的炸糕轻轻放入热锅中，注意一次不要放太多以免粘连。炸至两面金黄即可捞出控油。

小贴士:

• 如果想要更加美观的外观，可以在炸之前先裹匀一层淀粉再裹粉粉。
• 刚出锅的炸糕可能比较烫，建议稍微冷却一会儿后再食用以避免口腔受伤。
• 根据个人口味，也可以尝试其他馅料如枣泥、莲蓉等。

总结:

通过以上步骤，您可以在家轻松地制作出美味的传统中式早点——炸糕。无论是作为家庭早餐还是招待客人的点心都是不错的选择。希望这份食谱能够帮助您享受到自制美食带来的乐趣和满足感！