在现代快节奏的生活中，越来越多的人开始注重健康饮食和营养均衡的早餐选择。西式早餐以其丰富多样的口味和精致的外观而受到许多人的喜爱。今天，我将为您介绍一款经典且独特的西式早餐甜点——柠檬榴莲蛋糕的做法。这款蛋糕不仅口感细腻、香气浓郁，而且富含维生素C和多种矿物质，是一道既美味又健康的早餐佳品。
所需食材: - 鸡蛋 - 5个（分开蛋白和蛋黄） - 细纱糖 - 100克 - 色拉油 - 60毫升 - 鲜奶 - 30毫升 - 香草精 - 适量 - 朗姆酒 - 适量 - 盐 - 一撮 - 泡打粉 - 5克 - 低筋面粉 - 90克 - 新鲜榴莲肉 - 120克 - 鲜榨柠檬汁 - 20毫升 - 朗姆酒或白兰地 - 少许 - 热水 - 少许 - 鲜奶油 - 适量（用于装饰） - 鲜柠檬皮屑 - 适量（用于装饰）
**步骤:
- 制作面糊:
- 将烤箱预热至170°C。准备两个干净无油的8英寸圆形蛋糕模，并在底部铺上烘焙纸。
- 在一个大碗里加入蛋黄、色拉油、鲜奶、香草精、朗姆酒、盐和鲜榨柠檬汁搅拌均匀。
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接着加入过筛的低筋面粉和泡打粉继续搅拌成光滑的面糊状。
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加入榴莲肉:
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将榴莲肉放入食品料理机中搅打成泥状后加入面糊中拌匀。
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制作蛋白霜:
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用电动打蛋器将蛋白打发至起泡状，然后分三次加入细纱糖，每次加入后都要充分混合均匀，直到形成硬挺且有光泽的蛋白霜状。
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混合面糊:
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将三分之一的蛋白霜加入到榴莲面糊中轻轻翻拌均匀，然后将剩余的蛋白霜全部倒入，继续以同样的方式从底部向上翻拌，直至完全融合。
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倒入模具:
- 将面糊平均分成两份分别倒入准备好的蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
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放入预热的烤箱烤十五分钟后转至150°C再烤十五分钟，确保蛋糕表面金黄即可。
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脱模与冷却:
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从烤箱取出后立即倒扣在网架上让其自然冷却。待蛋糕彻底凉透后再脱模。
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保存与享用:
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为了保持最佳风味和质地，最好在三天之内食用完毕。如果无法在短时间内吃完，可以将其密封好存放在冰箱中，但请注意冷藏后的蛋糕口感会稍有改变。
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装饰:
- 如果喜欢，可以在蛋糕顶部涂抹一层鲜奶油，并用鲜柠檬皮屑点缀增加视觉效果。这样一份清新又不失奢华的西式早餐甜点就完成了！
小贴士: - 根据个人口味调整朗姆酒的用量，也可以使用其他烈酒如白兰地进行替代。 - 如果没有鲜牛奶，可以用等量的水代替。 - 榴莲的味道较重，如果您对榴莲不感兴趣，可以选择其他水果比如香蕉或者芒果来制作类似的蛋糕。 - 可以根据喜好添加坚果碎或者其他干果提升口感和营养价值。
通过以上简单的步骤，您就可以在家中轻松自制出这道经典的西式早餐甜点——柠檬榴莲蛋糕了。无论是作为日常家庭早餐还是招待客人的甜点都非常合适。希望这份食谱能给您的餐桌带来更多乐趣和惊喜！
