在追求健康和美味的道路上，烘焙是一个充满乐趣的过程。今天我们将探讨如何在家轻松制作一款经典而健康的西式柠檬蛋糕卷。这个食谱不仅适合家庭聚会或下午茶点心，也是一份送给亲朋好友的温馨礼物。

食材准备:

• 蛋黄 - 5个
• 色拉油 - 60毫升（¼杯）
• 鲜奶 - 30毫升（2汤匙）
• 香草精 - ½茶匙
• 朗姆酒（可选）- 1茶匙
• 盐 - 小撮
• 糖粉 - 75克（½杯）
• 蛋白 - 5个
• 泡打粉 - 1茶匙
• 低筋面粉 - 90克（⅔杯）
• 新鲜柠檬汁 - 30毫升（2汤匙）
• 新鲜柠檬皮屑 - 1个柠檬的量
• 热水 - 适量
• 鲜奶油 - 适量
• 鲜奶酪 - 150克（5.3盎司）
• 糖粉 - 根据口味添加
• 鲜奶 - 适量

步骤分解:

制作面糊:

1. 在一个大碗中加入蛋黄，用电动搅拌器将它们打至颜色变浅且体积增大。
2. 将色拉油、鲜奶、香草精、朗姆酒（如果使用）和盐混合均匀，然后慢慢倒入蛋黄混合物中继续搅拌均匀。
3. 在另一个小碗里，将糖粉筛入蛋白中，然后用电动搅拌器将其打发至硬挺状。
4. 将泡打粉与低筋面粉一起过筛后加入到蛋黄混合物中，轻轻拌匀至无干粉状。接着加入鲜榨柠檬汁和柠檬皮屑，再次轻柔地翻拌均匀即可。

烤制蛋糕:

1. 将烤箱预热至180°C (350°F)。
2. 在烤盘上铺一层硅胶垫或者涂上一层薄薄的色拉油并在底部撒上一些热水保持湿润。然后将面糊倒在烤盘中央并用刮刀抹平表面。
3. 将烤盘放入预热的烤箱中烘烤约15分钟后取出让其冷却一会儿。

裹粉及卷起:

1. 待蛋糕稍微凉一点后，小心地将它从烤盘中移出放在一张干净的工作台上。
2. 把另一张稍大的干净布盖在蛋糕顶部以防止其干燥开裂。静置几分钟直到完全冷却。
3. 揭去表面的覆盖物后，在蛋糕中间位置放一根筷子或者竹签以便于滚动操作。
4. 将蛋糕的两端各切掉一小部分使其边缘变得整齐光滑。然后在距离自己最近的一端开始向内卷起来同时紧紧握住筷子的两端直至完成整个卷形。
5. 最后可以用鲜奶油、鲜奶酪或者其他喜欢的馅料涂抹在蛋糕外层以增加风味和美观度。

这款简单的西式柠檬蛋糕卷以其清新酸甜的味道以及优雅的外观深受人们的喜爱。无论是作为日常甜品还是节日庆典上的亮点都是不错的选择。尝试着动手做一回吧！相信你会享受到烘焙带来的快乐和成就感。