在忙碌的现代生活中，人们常常追求既美味又健康的早餐选择。今天我将与大家分享一款简单易做且营养丰富的香蕉蛋糕卷早餐食谱。这款蛋糕不仅适合作为早晨的第一餐，也是下午茶或小点心的理想之选。让我们开始吧！

首先，我们需要准备以下食材： - 1根熟透的大香蕉（最好是稍微有点黑斑的，这样会更甜） - 2个鸡蛋 - 3汤匙蜂蜜 - 50克色拉油 - 60克面粉 - 1/4茶匙泡打粉 - 少许盐 - 适量鲜奶（如果需要调整面糊稀稠度的话）

现在，我们来看看具体的制作步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。

2. 准备香蕉泥：将香蕉去皮后放入碗中，用叉子或者勺子将其压成细腻的泥状。

3. 混合蛋黄和糖汁：在一个大碗里加入两个鸡蛋，然后将蜂蜜倒入其中，用手动搅拌器或者电动打蛋器搅拌均匀。接着，加入色拉油继续搅拌直至完全融合。

4. 添加干湿材料：将面粉、泡打粉和盐过筛后加入到蛋黄混合物中，轻轻拌匀。最后，加入之前准备的香蕉泥，再次轻轻搅拌使其均匀分布在整个面糊中。

5. 调合面糊：将蛋白从冰箱取出后，稍稍恢复室温，然后以中等速度打发至软尖峰状。慢慢地将蛋白霜分两次加入面糊中，每次都要小心地翻拌以免消泡。确保所有成分都充分混合在一起，但也要注意不要过度搅拌。

6. 装盘烘烤：将面糊倒入事先铺好烤纸的长方形烤盘中，并用抹刀尽量抹平表面。将烤盘放入预热的烤箱烘烤大约15分钟后，插入竹签检查是否已经熟透，如果没有粘连物则表示可以出炉了。

7. 冷却切片：将烤好的蛋糕倒扣在网架上让其彻底凉透。待其完全冷却后，可以用锋利的刀切成整齐的条形或其他喜欢的形状。

8. 享用或储存：你可以立即品尝这份新鲜美味的香蕉蛋糕卷，也可以等几小时再食用，因为随着时间的推移，味道会更加香浓。如果你想提前准备好第二天的早餐，可以将切好的蛋糕密封好放在冰箱里冷藏；如果要长期保存，可以考虑冷冻起来，需要时解冻即可。

这份简单的香蕉蛋糕卷早餐不仅外观诱人，而且富含碳水化合物和多种维生素，能够为身体提供所需的能量和养分。无论是自己享受还是招待亲友都是不错的选择。快来尝试一下吧，相信你会爱上这个健康又方便的小食谱！