在现代社会中，儿童挑食和偏食的现象越来越普遍，这不仅影响了他们的营养摄入，也可能会对生长发育造成负面影响。为了解决这个问题，合理的膳食规划至关重要。以下是一些建议，可以帮助家长和孩子一起克服这些挑战，实现更均衡的饮食习惯。

首先，了解孩子的口味偏好是关键的第一步。每个孩子都有自己独特的口味喜好，这可能受到多种因素的影响，包括遗传、文化背景和个人经验等。因此，家长应该观察孩子的行为，了解他们喜欢和不喜欢的食物类型，以便在制定菜单时有所侧重。例如，如果孩子不喜欢蔬菜，可以尝试从他可能接受的其他食物开始，比如水果或谷物，逐渐引入更多的植物性食物。

其次，创造多样化的用餐环境。孩子们往往对新奇的事物感兴趣，所以可以通过改变餐桌布置或者添加有趣的餐具来吸引孩子的注意力。此外，还可以鼓励孩子参与烹饪过程，让他们体验到制作食物的乐趣，从而增加他们对新事物的接受度。同时，家庭就餐时间也是一个很好的机会来进行教育，家长可以通过讨论不同食物的营养价值以及它们对身体的作用，帮助孩子建立健康的饮食观念。

另外，家长的榜样作用不容忽视。如果家长自身有良好的饮食习惯，那么孩子也会模仿和学习。家长应尽量避免在孩子面前表现出对某些食物的偏见，而是展示出对各种食物的好奇心和开放态度。此外，家长还可以邀请孩子参与到食物采购的过程中，让孩子选择一些他们想要尝试的新鲜食材，这样不仅可以提高他们的参与感，还能使他们在选购过程中学习到关于食品的知识。

最后，耐心和持续的努力是必不可少的。改变孩子的饮食习惯不是一蹴而就的事情，需要时间和坚持不懈的努力。家长应该保持积极的态度，即使遇到挫折也不要轻易放弃。如果孩子在某个阶段特别抗拒某种食物，可以等待几周再尝试，因为有些孩子会在9岁后尝试之前拒绝的食物。同时，家长也应该关注孩子的整体饮食模式，确保即使在挑食和偏食的情况下，孩子也能获得足够的营养。

综上所述，通过合理膳食改善儿童挑食与偏食问题是需要家长投入大量精力的一项任务。然而，只要采取正确的方法和策略，就能够逐步培养出孩子对多样化食物的兴趣，帮助他们建立起终身受益的健康饮食习惯。